Soverribas es un vino blanco elaborado por la Bodega Alberto Nanclares y Silvia Prieto Viticultores al amparo de la DO Rías Baixas. Un vino monovarietal Albariño del que salen poco más de 3.000 botellas de este delicioso vino. Uvas de viñas de alrededor de 35 años de antigüedad.
Es un vino que tiene una elaboración y crianza muy particulares, ya que la uva entera sufre una prensa neumática a baja presión con una fermentación alcohólica en tino de roble francés, a temperatura controlada con sus propias levaduras y tras esta el vino permanece 10 meses en el tino de roble usado que tiene una capacidad de 2.000 litros, realizando la crianza junto con sus lías, sien do trasladado luego a depósitos de acero inoxidable donde permanece durante tres meses. El embotellado se realiza sin clarificar, con un mínimo de permanencia en esta de 6 meses.
Todo esto contribuye a que tengamos delante un vino muy personal, presentando este Soverribas La Viña del Mochuelo, entre sus rasgos diferenciadores su agudeza en cuanto a las sensaciones en la cata y su muy marcado carácter mineral.
