Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Martínez son los 4 inquietos creadores de Envínate interesantísimo proyecto que combina la asesoría enológica con la elaboración de vinos propios en las mismas zonas en las que asesoran para lo que, en la mayoría de las ocasiones, emplean las instalaciones de sus clientes. Una filosofía alejada del mainstream y cuyo objetivo es crear vinos frescos, que reflejen el terruño y variedades locales con elaboraciones adaptadas a las características de la añada. Para lograrlo trabajan con viñedos singulares, principalmente en zonas de influencia Atlántica (Ribeira Sacra y Canarias). Los resultados hablan por si solos: vinos honestos e interesantes que demuestran que todavía quedan muchas formas de descubrir y redescubrir como hacer vinos de calidad.
El Palo Blanco es la última novedad de Envínate y el primer blanco del Valle de la Orotava, elaborado con Listán blanco de un viñedo de más de 100 años.
