Envínate, Palo Blanco

26,00

Agotado

Roberto Santana, Alfonso Torrente, Laura Ramos y José Martínez son los 4 inquietos creadores de Envínate interesantísimo proyecto que combina la asesoría enológica con la elaboración de vinos propios en las mismas zonas en las que asesoran para lo que, en la mayoría de las ocasiones, emplean las instalaciones de sus clientes. Una filosofía alejada del mainstream y cuyo objetivo es crear vinos frescos, que reflejen el terruño y variedades locales con  elaboraciones adaptadas a las características de la añada. Para lograrlo trabajan con viñedos singulares, principalmente en zonas de influencia Atlántica (Ribeira Sacra y Canarias). Los resultados hablan por si solos: vinos honestos e interesantes que demuestran que todavía quedan muchas formas de descubrir y redescubrir como hacer vinos de calidad.

El Palo Blanco es la última novedad de Envínate y el primer blanco del Valle de la Orotava, elaborado con Listán blanco de un viñedo de más de 100 años.

Agotado

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Información adicional

Peso1.9 kg
Tipo

Blanco

Sin D.O.

Ribeira Sacra

Variedades

100% Listán blanco

Viticultura

100% Listan Blanco del pueblo de Los Realejos que se especializa en la uva Listán Blanco, especialmente en el barrio de Palo Blanco que da nombre al vino, ya que es un lugar que produce vinos característicos de Listán Blanco. Las 1,5 hectáreas de vides centenarias se enredan en el método inusual "cordón trenzado" de La Orotava y se encuentran a 600 metros de altitud sobre arena negra y suelos de basalto.

Vinificación

Los racimos completos se presionaron y el jugo se dejó reposar durante la noche para ser fermentado en tanques de hormigón de 6.300 litros con levaduras autóctonas y sin control de temperatura. No pasó por la fermentación maloláctica, sino que maduró en dos foudres de roble ovales de 2.500 litros durante diez meses. En octubre de 2017 se llenaron 6.600 botellas. Al igual que con los vinos de Táganan, este se vende sin denominación de origen.

Grado alcohólico

11,5%

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