Cume do Avia Colleita 7 Tinto procede de viñedos viejos recuperados. Son cepas plantadas y cultivadas bajo certificación ecológica. En vez de hacer uso de productos químicos, se aplican tratamientos biodinámicos. Todos los viñedos están situados entre 290 y 350 metros de altitud en la zona de Eiras dos Mouros  donde predominan los suelos de origen granodioritico que aunque originan de la misma formación que el granito contienen mucho más cuarzo